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Ottima ricetta Gianfranco, sana e molto estiva.
La foto purtroppo è sfuocata, se ne hai un' altra allora caricacela.
grazie mille!
Ingredientes
- 1 melenzana nera
- sale q.b
- 150 grammi ventresca di tonno rosso
- olio extravergine Corax-fratelli Piras-Alghero
- Vermentino di Gallura
- 200 grammi di pomodorini freschi
- 50 grammi di parmiggiano reggiano
Direcciones
- Tagliare la melenzana a cubetti
- far rosolare in padella con olio extravergine
- sfumare con del vermentino (vino bianco di Gallura)
- regolare di sale
- aggiungere i pomodorini freschi(datterini o pachino) passati al mixer,
- continuare la cottura lasciando che i cubetti di melenzane rimangano croccanti
- aggiungere il parmiggiano grattuggiato
- far riposare per 5 minuti
- tagliare la ventresca a cubettoni
- far rosolare in padella a fuoco bassissimo mantenendo una cottura quasi cruda!!!!!!!
- posizionare i cubettoni di ventresca di tonno negli stampini monoporzione di silicone
- aggiungere il composto di melenzane
- Servire caldo con una spolverata di Ricotta Mustia(affumicata)di Osilo(paesino in provincia di Sassari)
Evaluaciones
27 de Agosto de 2010
