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Receta Passato di zucca
by Giulia Robert

Passato di zucca

Il passato di zucca è in assoluto la mia minestra preferita: semplice, ricca e gustosa!

Calificación: 4.5/5
Avg. 4.5/5 2 votos
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 6

Ingredientes

  • 1 kg di zucca pulita
  • 1 grossa cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 2 patate medie-grosse
  • rosmarino q.b
  • lauro q.b
  • sale q.b
  • olio EVO q.b
  • 1 dado (facoltativo, perché so che ad alcuni non piace usarlo. In casa mia si utilizza esclusivamente per insaporire passati e minestre, ma ognuno faccia come preferisce)

Direcciones

  1. Mondate le verdure e tagliatele tutte piuttosto grossolanamente.
  2. Mettete in una pentola a pressione abbastanza capiente un filo di olio EVO e tutte le verdure insieme agli odori e fate insaporire per una decina di minuti, aggiungendo all'occorrenza dell'acqua.
  3. Effettuata questa prima cottura, coprire con acqua (ci vorranno circa 2l di acqua) e aggiungere un filo di olio e, se lo volete, il dado (quindi salerete di conseguenza). Chiudere la pentola a pressione e cuocere a fuoco vivo per 30 minuti dal fischio della pentola.
  4. Fate raffreddare un pochino la minestra, poi passatela con un frullatore ad immersione.
  5. Io amo molto questo passato anche in purezza, al limite con l'aggiunta di una generosa spolverata di parmigiano, ma le varianti sono moltissime: spesso ci abbino dei crostini rustici o metto un cucchiaio di panna fresca nel centro del piatto. Per un piatto più sostanzioso si può, ovviamente, aggiungere della pasta o dei cereali, fatti cuocere nel passato oppure preparati a parte (e lasciati al dente) e aggiunti in seguito alla minestra.