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La Pasta con le Sarde e un tipico piatto Siciliano, molto amato a Palermo e a Messina E un piatto importante come per i milanesi Risotto alla Milanese con Ossibuchi, o per i liguri le Bavette al pesto, patate e fagiolini.
Gli ingredienti principali per la preparazione del condimento della pasta con le sarde sono le Sarde e il Finocchietto Selvatico. Abbondate con le Sarde e avete un successo!!!!
La pasta con le sarde si trova nel menu di parecchi ristoranti. Pero il gusto che si ottiene preparandola a casa molto piu buono, forse per quantità delle Sarde e Peperoncino messi in condimento.
La ricetta per la preparazione della pasta con le sarde è soggetta, come tutte le ricette di cucina, a numerose varianti.
Vorrei proporvi una ricetta di un Cuoco Siciliano- Messinese.
Ingredientes
- 1 kg di Finocchietto Selvatico
- 1 Kg di Sarde
- 800 g di Pasta (bucatini, spaghetti, linguine o penne lisci)
- 2 Scalogni
- 8 Acciughe
- 4 cucciai Pasta di Pomodoro
- 50 g di Pinoli
- 50 g di Uvetta Sultanina
- 100 g di Pane Tostato Grattugiato
- Un pizzico di Zafferano
- q.b Peperoncino
- 50gr di Prezzemolo
- Olio d’oliva
- q.b.Sale.
Direcciones
- Lessare i Finocchietti in acqua un po’ salata, dove poi si farà cuocere la pasta.
- Lavare le Sarde, tog1iere la testa e la spina centrale, lasciandole aperte unite per il dorso.
- Tritare i Finocchietti e soffriggerli con gli Scalogni tritati, le Acciughe alle quali è stata tolta la lisca, i Pinoli, Peperoncino, Prezzemolo, l’Uvetta, l’o1io e delle Sarde.
- Tostate il Pane Grattugiato con un po di olio, mettete da parte.
- Lessare gli Spaghetti nell’acqua dei Finocchietti e lo Zafferano, scolateli e amalgamateli con del condimento preparato.
- Mettere tutto in un tegame, coprite con il Pane Tostato Grattugiato e infornate per 10 minuti.
