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Ingredientes
- (per 8 crêpes)
- 2 uova
- 2cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- la buccia di mezzo limone
- un pizzico sale
- mezzo bicchierino cognac (o grand marnier)
- latte q.b.
- (ripieno)
- (per la besciamella)
- mezzo litro di latte
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 2 tuorli d'uovo
- noce moscata
- sale e pepe
- radicchio di Treviso
Direcciones
- (per la besciamella)
- Intiepidite il latte.
- In un altro pentolino sciogliete il burro e unite la farina. Amalgamate il tutto con la frusta.
- Versate il latte in quest'ultimo composto e portare ad ebollizione, sempre mescolando con la frusta.
- Dopodichè salate e pepate ed aggiungete la noce moscata.
- Fuori dal fuoco, incorporate i 2 tuorli d'uovo e mescolate lentamente.
- Lasciate raffreddare.
- Cuocete il radicchio.
- (per le crêpes)
- Lavorate gli ingredienti tutti insieme, con lo sbattitore o il cucchiaio di legno, fino a formare una pastella liquida ... ma non troppo!
- Preparate una padella antiaderente e versate un terzo di un mestolo da minestra. Più la crêpes è fina più è buona!
- Appena è cotta (deve essere dorata) toglietela dal fuoco.
- Dopo aver preparato tutte le crêpes che ritenete opportune (in base al numero degli invitati), adagiate in una pirofila un primo strato di crêpes in modo da formare il fondo del pasticcio.
- Sopra ad esso adagiate uno strato di radicchio ed uno di besciamella.
- Fate quindi un altro strato di crêpes ed un ulteriore strato di ripieno.
- Chiudete con un ultimo strato di crêpes sopra al quale metterete della besciamella (non troppa) e del Parmigiano!
- Infornate a 120° per 15 minuti, ovvero finchè il Parmigiano e la besciamella formano una una crosticina dorata.
- Impiattate e servite!
