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Ingredientes
- INGREDIENTI
- 400 g di farina
- 150 g di patate
- 30 g di lievito di birra
- 200 ml di olio di semi
- 200 g di pomodorini ciliegia
- un peperone giallo
- 150 g di mozzarella di bufala
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicata
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di ricotta
- sale e pepe
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- PREPARAZIONE
- Lessate le patate per 30 minuti calcolati a partire dall’inizio dell’ebollizione. Sbuccaitele, passatele allo schiacciapatate e trasferite in una ciotola. Aggiungete la farina, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e 2 cucchiai di olio e amlgamate il composto, versando l’acqua tiepida necessaria per ottenere la giusta consistenza.
- Fate lievitare per un'ora, poi impastate ancora e stendete il composto allo spessore di mezzo cm, quindi ricavate dischetti di 8 cm di diametro.
- Scaldate l’olio di semi, tuffatevi le pizzette e friggetle per 2-3 minuti, poi fatele scolare su carta da assorbente cucina e salatele.
- Pulite il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliatelo a falde. Lavate e sbucciate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Fate cuocere pomodoriniee peperoni per 15 minuti in due diversi tegami, con un cucchiaio di olio extravergine ognuno, infine salate e pepate.
- Coprite 1/3 delle pizzette con i pomodori e la mozzarella affettata. Su un altro 1/3 distribuite il prosciutto e la scamorza sbucciata e tagliata a fette. Infine spalmate sulle pizzette rimaste la ricotta mescolata con i peperoni. Mettete tutte le pizzette su una placca ricoperta con carta forno e scaldatele a 230 °C per 10 minuti.
