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Add a photoe una torta che raccoglie i profumi e i sapori tipici siciliani
da bronte ad avola e maletto
buon divertimento
Ingredientes
- base alle mandola di avola
- lt. 1 panna 35%
- gr. 250 di pasta di mandorla 50%
- gr. 250 di meringa all'italiana
- base al pistacchio
- lt. 1 panna 35%
- gr. 150 di pasta pistacchio puro bronte
- gr. 150 patè bombe
- gr. 150 meringa all'italiana
- variegatura alle fragoline di bosco e
- albicocca in salsa al cioccolato fondente 80%
- uno strato Biscotto morbido alle mandorle
- 560 g polvere di mandorle
- 450 g zucchero semolato
- 225 g burro secco 84 % M.G
- 825 g uova
- 180 g albumi d’uovo
- 110 g zucchero semolato
- 400 g CIOCCOLATO IVOIRE 35 %
- ganasce morbida x variegatura
- gr. 500 panna 35%
- gr. 500 latte fresco
- gr. 500 di cioccolato puro fondente 80%
- usare una glasse a specchio alla fragoline di bosco
- (se non avete una ricetta contattatemi )
Direcciones
- Biscotto morbido alle mandorle ( base )
- Montare con il robot la polvere di mandorle, lo zucchero e le uova,
- montare ed incorporare il burro.
- Contemporaneamente montare gli albumi con lo zucchero.
- Con il robot, sminuzzare le fave di cioccolato Ivoire fino ad ottenere dei pezzetti.
- Mescolare delicatamente le due miscele e cospargere di pezzetti di cioccolato Ivoire.
- Cottura a 180°C per 15/20 minuti
- base alle mandorla di avola (primo strato )
- sciogliere la pasta di mandorla nella panna
- dopo aver sciolto la pasta di mandorla mettere
- il tutto a montare x 7 - 8 min. alla max vellocita
- dopo aggiungere la meringa
- ( strato centrale )
- dopo creare una ganasce morbida al cioccolato
- fondente al 80%
- aggiungere albicocche caramellate
- poi mettere le fragoline
- BASE AL PISTACCHIO (ultimo strato )
- mixare la panna con la pasta pistacchio
- e poi mettere a montare alla max velocita x 7 min
- poi aggiungere il patè e la meringa
- POI CONGELARE E POI GLASSARE E DECORARE
