Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Ravioloni di patate e gamberi in salsa di crostacei e funghi' imprimido.

Receta Ravioloni di patate e gamberi in salsa di crostacei e funghi
by Giovanni Trigona

Ravioloni di patate e gamberi in salsa di crostacei e funghi

Sono dei ravioli di pasta fresca e zafferano, fatti a mano, con un ripieno di purea di patate, gamberetti, zafferano, un pizzico di cannella e delle foglioline di maggiorana;
La salsa, semplice, panna, timo e maggiorana NON SECCHI, gamberetti e funghi misti;

Calificación: 4/5
Avg. 4/5 1 voto
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: n°

Ingredientes

  • Farina di semola 75%
  • Farina 00 25%
  • acqua tiepida
  • una bustina di zafferano
  • 4 patate a pasta bianca circa 400gr.
  • 500 gr di gamberi 16/20
  • 500 gr funghi misti
  • panna 250 gr.
  • sale qb
  • aglio uno spicchio
  • 100 gr di burro
  • 1/2 bicch. di oilio etra vergine;
  • 1/2 bicch. di burbon (*)
  • (*) optional

Direcciones

  1. Impastare la farina come tradizione, ma aggiungendo una bustina di zafferani; fare riposare l'impasto per 30min.;
  2. Tirare la pasta e con copapasta fare dei cerchi;
  3. Bolire le patate e schiacciarle;
  4. Pulire i gamberi del filo nero intestinale e billire le teste con un pezzo di burro;
  5. Impastare le patate passate e parte dei gamberi tagliati a pezzettini;
  6. Riempire i cerchi di pasta con l'ipasto di patate e gamberi;
  7. richiuderli a raviolo, o in qualsiasi forma vi piace (agnolotti doppia sfoglia...)
  8. Preparare la salsa; burro, olio aglio, la crema, e gamberi, i funghi misti e burbon, e la vellutata delle teste di gamberi;
  9. Lessare la pasta e saltarla nella salsa, servirla possibilmente per contrasto cromatico in un piatto colorato; Vino bianco strutturato;