Receta risotto con riso carnaroli della sibaritide,corteccia di sughero,castagne e uva sultanina
Ingredientes
- 250 g di corteccia di sughero
- 100 g di uva sultanina
- 160 g di castagne
- 20cl di birra scura
- sale qb
- aglio 1 spicchio tritato
- pepe qb
- olio exstravergine di oliva
- 300 g di riso carnaroli della sibaritide
Direcciones
- sterilizza a 130° gradi una corteccia di sughero naturale nn trattato per circa 40 minuti.
- taglia il sughero in quadrati di circa 5x5 cm, falli bollire in acqua e sale per circa 20 minuti e raffreddare lentamente in modo da far scaricare il sughero nell'acqua.
- in tanto tostate il risocon un fondo di olio e aglio, bagna con la birra e lascia evaporare.
- continua la cottura con il brodo di sughero.
- aggiungi le castagne pelate e in fine l'uva.
- termina la cottura e decora il piatto con i peezzetti di sughero