Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Risotto de camarones' imprimido.

Receta Risotto de camarones
by Jeannette Quinones

Risotto de camarones

El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz, se prepara a base de arroz arborio que es una variedad de grano corto, se le agrega caldo, ya sea de carne, pollo o pescado o de origen vegetal, hasta obtener una consistencia cremosa. Incluyen el parmesano, la mantequilla y la cebolla. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. Acompáñalo con un buen vino blanco, a mi particularmente me gusta el Chardonnay …

Calificación: 5/5
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  Italia Italian
  Raciónes: 1

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1 libra de camarones crudos
  • 8 tazas de caldo de camarones
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • 1 cubito de camarones, opcional
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadita de bijol seasoning
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza de guisantes dulces (sweet peas)
  • ½ pimiento morón, cortado en tiritas

Direcciones

  1. Lava los camarones y hiérvelos en las 8 tazas de agua por 2 minutos sácalos, pélalos y límpialos, reserva los cascarones para hacer el caldo. No debes sobre cocinar los camarones porque si no quedaran gomosos.
  2. Pon a hervir los cascarones junto con el cubito, por aproximadamente 15 minutos, luego cuélalo y mantenlo en la hornilla caliente todo el tiempo mientras vas agregándole poco a poco al arroz.
  3. En un sartén hondo, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
  4. Agrega el bijol, mézclalo bien, luego agrégale el arroz y sofríelo, añádele una taza de caldo y deje que el arroz la absorba. Continúa añadiendo caldo de 1 taza a ½ taza mientras el arroz va absorbiendo el liquido.
  5. Cuando el arroz este tierno, que tenga un color uniforme y este blandito al comerlo, agrégale los camarones, la ralladura de limón, el pimiento morón y los guisantes verdes, mezcla bien y agrégale la ultima ½ taza de caldo.
  6. Sírvalo enseguida con un poco de queso parmesano si desea.
  7. El arroz te quedara un poco caldoso y estará al dente (suave pero con textura), estará listo en 30 minutos.