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El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz, se prepara a base de arroz arborio que es una variedad de grano corto, se le agrega caldo, ya sea de carne, pollo o pescado o de origen vegetal, hasta obtener una consistencia cremosa. Incluyen el parmesano, la mantequilla y la cebolla. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. Acompáñalo con un buen vino blanco, a mi particularmente me gusta el Chardonnay …

Ingredientes

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  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1 libra de camarones crudos
  • 8 tazas de caldo de camarones
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • 1 cubito de camarones, opcional
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadita de bijol seasoning
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza de guisantes dulces (sweet peas)
  • ½ pimiento morón, cortado en tiritas

Direcciones

  1. 1. Lava los camarones y hiérvelos en las 8 tazas de agua por 2 minutos sácalos, pélalos y límpialos, reserva los cascarones para hacer el caldo. No debes sobre cocinar los camarones porque si no quedaran gomosos.
  2. 2. Pon a hervir los cascarones junto con el cubito, por aproximadamente 15 minutos, luego cuélalo y mantenlo en la hornilla caliente todo el tiempo mientras vas agregándole poco a poco al arroz.
  3. 3. En un sartén hondo, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
  4. 4. Agrega el bijol, mézclalo bien, luego agrégale el arroz y sofríelo, añádele una taza de caldo y deje que el arroz la absorba. Continúa añadiendo caldo de 1 taza a ½ taza mientras el arroz va absorbiendo el liquido.
  5. 5. Cuando el arroz este tierno, que tenga un color uniforme y este blandito al comerlo, agrégale los camarones, la ralladura de limón, el pimiento morón y los guisantes verdes, mezcla bien y agrégale la ultima ½ taza de caldo.
  6. 6. Sírvalo enseguida con un poco de queso parmesano si desea.
  7. 7. El arroz te quedara un poco caldoso y estará al dente (suave pero con textura), estará listo en 30 minutos.

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Nutrition Facts

Amount Per Recipe %DV
Recipe Size 0g
Calories 0  
Calories from Fat 0 0%
Total Fat 0.0g 0%
Saturated Fat 0.0g 0%
Trans Fat 0.0g  
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 0mg 0%
Potassium 0mg 0%
Total Carbs 0.0g 0%
Dietary Fiber 0.0g 0%
Sugars 0.0g 0%
Protein 0.0g 0%
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