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Add a photoSi tratta di un'insalata molto simile alla nota insalata mista ligure, nella versione più moderna.
Ingredientes
- Per 4 persone:
- 1 kg di pomodorini a grappolo
- 1 cetriolo
- 8 cipollini piuttosto piccoli
- 1 peperone verde
- 4 fondi di carciofo
- 2 uova sode
- 1 spicchio d'aglio
- 2 filetti di acciuga
- 100 g d’olive nere snocciolate
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di olio
- qualche foglia di basilico
Direcciones
- Lavare e asciugare le verdure.
- Tagliare in due i pomodorini, premerli leggermente per eliminare la maggior parte dei semi e dividerli in quattro.
- Salarli bene all'interno, farli sgocciolare 30 minuti capovolti in un colino e liberarli dal sale in eccesso.
- Tagliare i peperoni in fette sottili dopo averli nettati.
- Pulare i cipolllini e tagliarli in due o in quattro,
- Pelare il cetriolo e affettarlo finemente.
- Tagliare in quattro i fondi di carciofo.
- Strofinare l'interno dell'insalatiera con lo spicchio d'aglio.
- Fare in quattro le uova e a pezzi (con le dita) il basilico.
- Aggiungere i pomodori, i peperoni, il cetriolo in rondelle, i fondi
- di carciofo, i cipollini e il basilico nell'insalatiera.
- Controllare il sale, macinare il pepe, condire con un filo d'olio e.v.
- e mescolare delicatamente.
- Decorare con le uova sode a spicchi e con l'acciuga spezzettata.
- Tenere al fresco per 30 minuti prima di servire.
