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Add a photoil procedimento lo trovate alla pagina del sito di Benedetta Parodi
Ingredientes
- Ingredienti per la salsa al cioccolato:
- 75 gr di cacao amaro
- 125 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
- maizena q.b.
- per il croccante:
- 50 gr di mandorle
- 100 gr di zucchero semolato
- per la base dello stracchino gelato:
- 12 l. di panna
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli
Direcciones
- Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero,
- l’acqua e la maizena, portando a bollore.
- Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle
- da parte.
- Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo
- zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
- (a me non riesce mai bene caramellare lo zucchero,mia figlia
- mi dice di metterlo al centro della padella...proverò)
- Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo
- fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
- Montare la panna.
- Montare a parte i rossi con lo zucchero.
- Unire i rossi alla panna
- Tritare il croccante e aggiungerlo
- alla panna mescolando bene il tutto
- Versare il composto in uno
- stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
- Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo
- con la salsa al cioccolato.
