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Ingredientes
- 300 gr di burro, 300 gr di zucchero semolato, 100 gr di farina 00, 200 gr di fecola di patate, sei tuorli, tre uova, buccia grattugiata di un limone e zucchero vanigliato
Direcciones
- portare il burro a temperatura ambiente, versarlo in una ciotola capiente ed iniziare a montarlo con un cucchiaio di legno o, meglio, con uno sbattitore elettrico. quando sarà ben montato e soffice aggiungere tutti i tuorli (tenere da parte i tre albumi), uno per volta, e non aggiungere il successivo sino a quando il precedente non si sarà perfettamente amalgamato. continuando a sbattere aggiungere prima dello zucchero, la scorza grattugiata del limone, poi la farina e la fecola fatta cadere a pioggia da un colino. quando tutti gli ingredienti saranno ben lavorati, montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungerne due cucchiaiate all'impasto per ammorbidirlo e poi versare tutto il resto mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso. imburrare una tortiera con cerniera del diametro di 28 centimetri, versarvi l'impasto e metterla in forno già caldo a 200° per circa un'ora. controllare la cottura della torta con uno stecchino e una volta cotta toglierla dalla tortiera e lasciarla raffreddare su una gratella. servirla spolverizzata abbondantemente di zucchero vanigliato. avvolta in carta di alluminio si conserva per parecchio tempo e acquista nel gusto. lo zucchero vanigliato va sempre cosparso appena prima del servizio.
