Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'TORTA RICOTTA E PERE' imprimido.

Receta TORTA RICOTTA E PERE
by CHEFabio Ometo

TORTA RICOTTA E PERE
Calificación: 4.3/5
Avg. 4.3/5 8 votos
  Italia Italian
   

Ingredientes

  • MASSA JAPONAIS:
  • 250 GR ALBUME
  • 200 GR ZUCCHERO A VELO
  • 100 GR GRANELLA NOCCIOLA
  • 100 GR FARINA MANDORLE
  • 1 ORA 150°
  • CREMA RICOTTA E PERE:
  • 500 GR RICOTTA
  • 200 GR ZUCCHERO
  • 500 GR PANNA
  • 7 FOGLI COLLA PESCE
  • 5 PERE

Direcciones

  1. PREPARAZIONE MASSA JAPONAIS:
  2. MONTARE GLI ALBUMI CON LO ZUCCHERO A VELO, AGGIUNGERE PRIMA LA FARINA DI MANDORLE E POI LA GRANELLA, AMALGAMARE DELICATAMENTE E STENDERE DELLO SPESSORE DI UN CM SU UN SILPAT (PER LA FORMA AIUTARSI CON UNA TORTIERA A FASCETTA) E CUOCERE A 150° 60 MINUTI.
  3. PER LA CREMA DI RICOTTA E PERE:
  4. CUOCERE LE PERE TAGLIATE A DADINI IN POCA ACQUA E ZUCCHERO.
  5. LASCIARE RAFFREDDARE LE PERE E RECUPERARE IL SUCCO, NEL QUALE SCIGLIEREMO LA COLLA DI PESCE IN MICROONDE.
  6. AMALGAMARE LA RICOTTA SETACCIATA CON LO ZUCCHERO ED AGGIUNGERE LA PANNA SEMIMONTATA LA COLLA DI PESCE E LE PERE, AROMATIZZARE CON UN GIOCCIO DI RHUM.
  7. MONTAGGIO:
  8. DISPORRE IN UNA TORTIERA A FASCETTA UN DISCO JAPONAIS FARCIRE CON LA CREMA DI RICOTTA E PERE FINO ALLA SUPERFICE E COPRIRE CON UN ALTRO DISCO JAPONAIS.
  9. BLOCCARE IN CONGELATORE CIRCA 2 ORE, SFORMARE E SPOLVERARE CON ZUCCHERO A VELO.
  10. GUARNIRE CON UN VENTAGLIETTO DI PERA E RICCIOLI DI CIOCCOLATO