Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Totani Ripieni (La Ricerca Moderna)' imprimido.

Receta Totani Ripieni (La Ricerca Moderna)
by Vera Aland

Totani Ripieni (La Ricerca Moderna)
Calificación: 4/5
Avg. 4/5 1 voto
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 4

Ingredientes

  • 4 Totani (circa 120gr l’uno)
  • 200gr Ricotta di Bufala
  • 4 Zucchine con Fiori di Zucchina (per ripieno)
  • 4 Zucchine (per la Crema)
  • 20gr Pane tostato grattugiato
  • 1 ciuffetto di Menta Fresca
  • 10gr Pistacchi Sgocciolati
  • 10gr Mandorle Pelate
  • 1 spicchio d’Aglio
  • 1 ciuffetto Timo Fresco
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • Sale Pepe

Direcciones

  1. Fate essiccare in forno a 100°C il pane per il ripieno. Fatelo raffreddare e tritatelo in un mixer.
  2. Preparate la Granella .Fate tostare in un Padellino i Pistacchi e le Mandorle, tritateli con il coltello,fate in modo che rimangono abbastanza grosse, aggiungete un pò di pane tostato, sale se necessario.
  3. Fate bollire le 4 Zucchine, a fine bollitura ponetele in acqua con ghiaccio,dopo di che frullatele con la Menta, Aglio, Sale, Pepe, Olio e un pò di Mandorle tostate, finche non diventa una crema, tenete in frigo.
  4. Pulite i Totani. Separate i Tentacoli dalle sacche.
  5. Fate soffriggere le Zucchine e Fiori di Zucchina tagliate a cubetti piccolini con Olio e Aglio, mettete a parte.
  6. In una bacinella lavorate con una forchetta la Ricotta, aggiungente le Zucchine e Fiori di Zucchina fritte , la Menta,il Timo, l’Olio, il Sale, il Pepe, amalgamate tutto bene.
  7. Farcite le sacche e chiudetele con stuzzicadenti. Rosolatele su tutti i lati con l’Olio caldo in una padella a fuoco moderato, salate.
  8. Metteteli in forno per 6 minuti circa.
  9. Eliminate gli stuzzicadenti dalle Totani, disponete nel piatto, sotto la crema di Zucchine, cospargete con la granella e un pò di Olio.