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Receta Trancio di ricciola su fonduta di finocchi e spiedino di cozze
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Ingredientes
- Trancio di ricciola di 200gr circa
- Fumetto di pesce
- 1 finocchio
- 5cozze sgusciate
- 1lemon grass
- 1patata
- Spinacine
- Olio d'oliva
Direcciones
- Nel fumetto di pesce cucinare la patata e il finocchio,una volta cotto il tutto emulsionare nel bicchiere con un filo di oilo di oliva,dopo passare il tutto al sinua.
- la ricciola scottarla a fuoco forte in padella dalla parte della pelle,finire la cottura in forno a 170°.
- Prendere le cozze precedentemente aperte e sgusciate e infilarle nella stecca di lemon grass.
- In una fondina mettere un mestolo di fonduta di finocchi,gli spinacini leggermente conditi con sale e olio,sopra adagiare la ricciola e alla fine la stecca di lemon grass.
- Un giro di oilo d'oliva e una macinata di pepe.
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04 de Mayo de 2011
mi è subito piaciuta e appena la provo ti saprò dire.Se riuscirò a riprodurla bene la proporrò nel menù dell'hotel dove lavoro perchè mi pace troppo!!!!1 replyYo he cocinado/probado esta receta
