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Receta Zuppa spumosa di burrata con salmone affumicato, sale rosa e spinacio croccante
Add a photoUn piatto semplice per un risultato di sicuro effetto
Ingredientes
- Per 4 persone:
- 1 burrata
- 4 tranci di salmone fresco da 250 gr cadauno
- Sale rosa dell Hymalaia
- 8 piccole foglie di spinacino fresco
- latte
- sale
- pepe
- olio extra vergine
- Rosmarino secco
- Alloro secco
Direcciones
- []Pulire e spellare il salmone avendo cura di toglere qualunque lisca
- Aprire la burrata, estrarre l'interno e frullarlo con mixer ad immersione con un poco di latte, correggere di sale e pepare leggermente; frullarlo avendo cura di inglobare più aria possibile
- In una pentola per la cottura a vapore porre sul fondo il rosmarino e l'alloro, posizionare i tranci di salmone sul cestello forato e porre sul fuoco a fiamma medio-bassa, avendo cura di coprire accuratamente con il tappo
- In una padella antiaderente tostare con un goccio di olio le foglie di spinacino
- Non appena vedrete uscire del fumo dal coperchio della vaporiera il salmone sarà pronto
- Porre in un piatto fondo un dito di zuppa di burrata, adagiare al centro il trancio di salmone ed ai lati le due foglie di spinacino. Mettere un filo di olio e qualche granello di sale rosa sul salmone e portare in tavola.................BUON APPETITO...........ppaolo
