Acerca de mí
Me presento ..... todo lo que quiero!
Mi nombre es Salvatore China y se 25.Marzo nacido en 1981 en Basilea, una ciudad en Suiza
400.000 habitantes. Ciudad fronteriza con Alemania y Francia.
Cuando era niño me destrengavo con ingredientes que se utilizan en la cocción porque mi padre,
Aunque no es un panadero de profesión, ha trabajado en la panadería y en el hogar era costumbre
hacer pasteles. Recuerdo una nuzziale pastel que ha preparado para los amigos ... tan grande que
tuvimos que pasar por la puerta.
Mi madre, una ama de casa en el momento de una semana a "desorden" en la cocina. Recuerdo el periódico
Noviembre y diciembre en Suiza, donde se utilizan para hacer las galletas. Así que cada vez que
dejó en su casa produciendo un olor que incluso ahora pasar por debajo de la nariz.
Así nació mi pasión por la pastelería. Tanto es así que cada qualvota se reunieron
fondos de la escuela para un viaje con la clase estaba haciendo pasteles y los vendía en
recreación.
En 1998 comencé mi aprendizaje en Suiza y acompañados de una escuela de oficios
últimos 3 años. A partir de ahí nunca me fui de mi pasión. De hecho cada vez más
grandes .... tan grande que los que me rodean y aún está a mi alrededor me dice "no
otra cosa que vivir para tu trabajo. "
Para mí, para que la masa no es y nunca ha sido simplemente un trabajo en el que la conducta
jornada de trabajo y volver a casa sabiendo que la estación de trabajo. Para que el chef de repostería es una forma de
en vivo.
Me encanta trabajar con materias primas, me encanta ir en el Internet para descubrir nuevos y especiales
perfumes, me encanta viajar al descubrimiento de la materia antes, me encanta ir en busca de grandes
pasteleros, como los que se encuentran en Facebook, sólo para escuchar sus puntos de sus creaciones
ver y la forma de ver la panadería. Me encanta experimentar con combinaciones de sabores y texturas
como el contraste de dulce y salado o dulce y picante, fresco y con la cálida y suave
duro.
Quiero decir que amo a mi pasión. ¿Es porque la pasión es donde todo lo que hago trato de dejar
mi impresión y mi amor para el pastel. Me dejé guiar por la idea de un ensayo
Alemán llamado Wolfgang Schwab, donde dice: "¿Quién no va con el tiempo, el paso del tiempo."
Esto es para mí y pasteles. Un arte donde hay que mirar hacia el futuro sin
olvidar el pasado. Listo para adaptarse con el tiempo, listo para ser innovadores
experimentar con nuevas técnicas, tales como melucolare pastelería a la que me dedico a un año!
Esta es mi manera de ver y experimentar la masa me ha llevado a estudiar con varios cursos
capacitación y pruebas de rendimiento de alto nivel de habilidad en Suiza. Desde hace un año que soy parte
un equipo de cocineros y el año pasado de Arte, en noviembre, llegamos a la
medalla de plata. Entre otras cosas, compitiendo con un equipo de Romaña dell'emiglia.
Espero haber dicho algo para mí .... Ah me olvidaba ... me gustaría hacer prácticas
en algunos pastelería italiana. Para conocer mejor y quien sabe tal vez hacer el estilo de conoscre
panadería suizos en Italia.
Chef Suiza
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