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| ペンネパスタ（Barila社の全粒粉のものが好ましい） | 約220g |
| 冷凍ほうれん草、みじん切り | カップ1 |
| バター | 大匙１ |
| タマネギ、さいの目に切る | 1個 |
| ニンニク（みじん切り） | ５かけ |
| オリーブオイル(炒め用） | 適量 |
| ハードサラミ、スライス済みのものを一口大にみじん切りにする | 110g |
| ブラックオリーブ(種抜き）(水でさっと流したもの) | 1缶 |
| リコッタ、細かくおろしたもの | 115g(約1.5カップ） |
| パルメザンチーズ、細かくすりおろしたもの | 1/3カップ |
| レモン(絞り汁） | 1個分 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大匙2杯＋お好みで食べる際に |
| パスタ用お湯 | 1.5カップを捨てずにとっておく |
| 海塩と新鮮な黒コショウ | |
| 新鮮なバジルのみじん切り |
Direcciones
- ペンネを袋に描いてある指示通りにたっぷりのお湯に海塩をくわえて、アルデンテに茹でる。
- 1.5カップの茹で汁は、捨てずにとっておき、残りのお湯はきっておく。バターと大匙2杯のエキストラバージンオリーブオイルをまぶしておく。
- パスタを茹でている間に玉ねぎをたっぷり目のオイルでしんなりするまで炒める。ニンニクをくわえ香りがたつまで炒める。冷凍のほうれん草を加え、必要に応じてオイルを足しながら炒める。サラミを加えて2，3分いため続ける。
- 大きなボウルにパスタと２．の具、オリーブ、チーズ、レモン汁ととっておいた茹で汁を加えてよくあえる。必要に応じてオリーブオイルを加える。 味を見て、塩、コショウで味を調えバジルを散らす。
- オリーブオイルとパルメサンチーズを少しうえからかけて供する。
