Receta 桜鯛のかぶと蒸し

Name: 桜鯛のかぶと蒸し
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Japanese

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みずみずしい桜鯛の一番おいしいところをいただきます。

Tiempo de Prep: 5 minutos

Tiempo para Cocinar: 20 minutos

Raciónes: 人分人分

Direcciones

鯛の頭を半分に割る（出刃包丁が無ければ魚屋でやってもらう）頭をお湯のなかにざばっとつけて、氷水にとってうろこなどの汚れを落とす。
水分をよく拭いて、器に昆布を敷きその上に鯛を置いて好みで酒と塩をあわせたもの（海水と同じぐらいの塩加減）を振り、目玉がふっくらと真っ白になるまで１５分ほど蒸す。
好みで、付け合せに豆腐、しいたけ、三つ葉、麩なども鯛と一緒に蒸す。
好みでポン酢ともみじおろし、あさつきでいただく。