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Add a photoこれはジャーダ・デ・ラウレンティスのイタリア沖の島のレシピです。 ローストしたトマトやケーパー、パン粉を加えて作る、とても美味しいオリジナルのレシピです。 私はバジルを加えませんでしたが、もちろんバジルを加えたものも美味しくお召し上がり頂けます。
| バター | |
| レッドチェリーやブドウ、トマト（半分にカットした） | 2カップ |
| 黄色の桜やブドウ、トマト（半分にカット） | 2カップ |
| ケッパー | 1 / 4カップ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1 / 2 |
| 挽き立て黒胡椒 | 小さじ1 / 2 |
| イタリアンスタイルのパン粉 | 1 / 2カップ |
| ペンネなどのショートパスタ | ４５０ｇ |
| 卸したペコリーノロマーノチーズ | 1 ＋1 / 4カップ |
| イタリアンパセリのみじん切り | 1 / 4カップ |
| みじん切りにのバジル | 1 / 4カップ |
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- オーヴンを２００℃に予熱します。 ガラス製の耐熱皿にバターを塗っておきます。
- トマト・ケーパー・オリーヴオイル・塩・胡椒を耐熱皿に入れて混ぜ合わせます。 その上にパン粉を振り掛けます。 表面にオリーヴオイルを掛けてオーヴンで表面に焼き色がつくまで３０～３５分焼きます。 オーヴン～取り出して５～１０分冷まします。
- その間に、大きめの鍋に水と塩を加えて強火で沸騰させて、パスタを茹でます。 ８～
- １０分程茹でます。
- 茹で上がったら水分をよく切り、大きめの器に盛ります。 そこにトマトミックスを加えて混ぜます。それからチーズを加えてよく絡めます。必要であれば水を含めたソースを足してください。
- 塩・胡椒・パセリ・バジルを振りかけて軽く和えて、直ぐにサーヴしてください。
