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| アルボリオ米 | 1カップ |
| 野菜スープ | 4 -5カップ |
| 細かく刻んだパセリ | 1 / 4カップ |
| 新鮮な小さい新鮮または凍結のハマグリ | 約１・６㎏ |
| 細かくみじん切りにしたスライス玉ねぎ | １枚 |
| ニンニク | １片 |
| オルヴィエートクラシコまたは辛口の白ワイン | 2カップ |
| 無塩バター | 大さじ1 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ５ |
| 塩・胡椒 |
Direcciones
- フライパンイ大さじ１のオイルを敷き、ハマグリと１カップのワインを加えます。貝が開くまで炒めます。開かなかったものは取り出してください。開いた貝はサイドに置きます。
- 別のフライパンに大さじ１のオイルを敷き、刻んだパセリとハマグリを加熱したときに出た煮汁を加えて２分加熱します。
- 野菜スープを鍋に入れて、パセリミックスも加えます。別のフライパンに残りのオイルを敷き、玉ねぎ・ニンニクを加えて焼き色が付くまで炒めます。次にお米を加えて、１カップのワインを足します。数回に分けて野菜スープを3/4カップ加えます。時々混ぜながら、１５～２０分加熱します。ハマグリを加えて、最後にバターを入れて溶かしたらお皿に盛ります。白ワインと一緒にサーヴしてください。
