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| グラーナパダーノチーズ | 3カップ |
| 乾燥ポルチーニ茸 | ３０ｇ |
| 新鮮なまたは冷凍のエンドウ豆 | 2カップ |
| 小さめのキューブ状にカットしたじゃが芋 | ２個 |
| センプレサポリスパイスのブレンド（トスカーナピクニックの味） | 小さじ２ |
| みじん切り葱 | １茎 |
| 野菜やチキンスープストック | 1 / 2カップ |
| ニンニク | １片 |
| エキストラバージンオリーブオイル |
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- 小さめのボウルに、ドライの茸と１カップの水を入れて３０分浸します。フライパンに大さじ１のチーズを入れて弱火で溶かしてワッフルを作ります。焼き色が付いたらお皿に移します。１６個作ってください。フライパンに大さじ１のオリーヴオイルを敷き、刻んだ葱とじゃが芋を入れて、焼き色が付くまで炒めます。次に、スープとエンドウ豆を加えて煮立たせたら火を止めます。それらをフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせます。 ボウルに移したらスパイスを加えてブレンドします。
- フライパンに大さじ１のオリーヴオイルを敷き、ニンニクを入れて炒めて、水分を切った茸を加えてください。塩を入れて５分炒めたら火を消します。
- お皿にチーズワッフルを載せて、茸とピューレを乗せます。 最後に新鮮なローズマリーを添えてサーヴしてください。
