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| 新鮮な茄子 | ２本 |
| ズッキーニ | ３本 |
| 新鮮なトマト | ５個 |
| ニンニク | ２片 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| みじん切りにした新鮮な玉ねぎのスライス | １枚 |
| 塩 | 一つまみ |
| 新鮮なモッツァレラチーズ（キューブ状にカットした） | １２０ｇ |
| 卸したパルメザンチーズ入りの-レッジャーノチーズ | 大さじ３ |
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- 茄子とズッキーニを洗います。ズッキーニは薄くスライスして、茄子はキューブ状にカットしてください。トマトは洗ってカットして、中の種を取ります。それを薄くスライスしてください。
- 大きめのフライパンにオイルを敷き、ニンニクと玉ねぎを加えて焼き色が付くまで炒めます。次に、茄子とズッキーニ・白ワイン・1/2カップの水を加えて１０分炒めます。さらにトマトを加えて野菜が柔らかくなるまで１０分加熱してください。 必要であれば時々水を加えます。
- 火を止めて、キューブ状にカットしたモッツァレラと卸したチーズを加えて丁寧に和えます。 このメニューは温かいままでも、冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。 硬めのパンと辛口の白ワインと一緒にサーヴしてください。
