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| みじん切りにしたエシャロット | ２本 |
| 辛口の白ワイン | 1カップ |
| レモン汁 | 大さじ４ |
| 生クリーム | 大さじ２ |
| 冷えたバター | 3 / 4カップ |
| 白胡椒 | 小さじ1 / 8 |
| バター | 大さじ１０ |
| 殻を剥いて洗った海老 | 4カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| コニャック | 大さじ４ |
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- エシャロット・白ワイン・レモン汁を小さめの鍋に入れて弱火～中火で１０分煮詰めます。
- クリームを加えて弱火で加熱します。
- 一度煮立ったら、火を消して大さじ２４のバターを加えて完全に混ぜます。
- 白胡椒を加えて混ぜます。
- フライパンを強火で熱し、大さじ５のバターミックスを加えて、時々返しながら海老を４分加熱します。
- 火を弱火にして、塩・胡椒デ味を整えます。
- 慎重にコニャックを加えます。温かいうちにサーヴしてください。パスタと一緒にサーヴしても美味しくお召し上がり頂けます。
