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| ライブロブスター | ３匹 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ３ |
| トマトペースト | 1 / 4カップ |
| みじん切りにしたトマト | ２個 |
| 辛口の白ワイン | 1 / 3カップ |
| 白ワインビネガー | 大さじ２ |
| スライスしたニンニク | ２片 |
| 新鮮なタラゴンの小枝 | ２本 |
| 新鮮なタイムの小枝 | ２本 |
| 新鮮なイタリアンパセリの小枝 | ２本 |
| 生クリーム | ２カップ |
| フェットチーネまたはリングイーネ | 約５００ｇ |
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- 大きめの鍋に水と塩を入れて沸騰させます。そこへロブスターを入れて茹でます。
- １２分ほど茹でたら、トングを使ってベーキングシートに載せます。
- ロブスターの身を取り出し、中くらいのボウルに移します。
- 殻は小さめのボウルに入れておきます。
- 取り出した身はボウルに入れてラップを掛けて冷蔵庫に入れます。
- 大きめの鍋にオイルを敷き、強火に掛けます。そこへロブスターの殻を入れて３分炒めます。弱火にして、トマトペーストを加えて３分加熱します。
- それから、トマト・ワイン・酢・ニンニク・タラゴン・タイム・派襟を加えて炒めます。
- 次に生クリームを加えて２分加熱します。
- 中火～弱火にして、時々混ぜながらロブスターの風味が引き立つまで２０分ほど加熱してください。
- ソースをボウルに移して粗熱を取ります。
- その後容器に移しておきます。
- 大きめのフライパンにソースとロブスターの身を加えて、時々混ぜながら加熱します。
- その間に、大きめの鍋でパスタを茹でます。茹で上がったら水分をよく切って、ソースの入ったフライパンに加えます。
- 中火～強火で、ソースとパスタがよく絡むように混ぜながら４分加熱します。
- 塩・胡椒で味を調えます。
- 大きめの器に盛り付けてサーヴしてください。
