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Ricetta molto convincente per me che amo la cucina asiatica.
Mi permetto di proporre a Giuseppe Luci di studiare la seguente variante che, per doverosa corretezza, non presenterei mai a mio nome. Segue:
" Visto che l'anatra ha carne piuttosto asciutta e non per tutti è facile disossarla, sarebbe possibile lasciarla intera, mettervi all'interno odori e spezie avvolte in alcune fette di pancetta (più grassa del prosciutto crudo) e servirla a pezzi tagliati a cottura ultimata? "
Receta anatra ripiena con filetto di maiale pistacchi tritati e fagiolini in agro
Ingredientes
- 1 anatra (media grandezza)
- filetto di maiale g.400
- sale qb
- pepe qb
- maggiorana qb
- pistacchi g.30
- prosciutto grudo stagionato n.7 fette
- vino bianco n.2 bicchieri
Direcciones
- disossate l'anatra e fate attenzione a nn bucare la carne
- condite con: sale,pepe,maggiorana,pistacchi tritati
- a parte in una padella rosolate il filetto di maiale
- con un filo di olio exstravergine di oliva e un pizzico di sale
- ricoprite il filetto con il prosciutto crudo
- e adagiatelo nell'anatra disossata
- cucite l'anatra con lo spago
- mettetelo in forno a 180'c. per circa 1 ora
- in un pentolino lessate i fagiolini
- scolateli e condite con sale olio e limone
- adagiateli sul piatto
- cotta l'anatra fatela un po raffreddare
- tagliate una fetta e mettetela sopra i fagiolini
- condire con il fondo di cottura
- mettete alcuni spaghetti di riso fritti per la guarnizione
- servite il piatto
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Evaluaciones
16 de Noviembre de 2010
mm buona l anatra,,,,,,,,,,,,un po difficile x me.........Yo he cocinado/probado esta receta
