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Ingredientes
- 320gr Riso Carnaroli
- 4 Zucchine Tonde
- 12 Fiori di Zucchina
- 60 gr di Grana Padano
- 60 gr di Burro
- 1 bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 gambo di Sedano
- 1Scalogno
- 1 spicchio d’Aglio
- Olio Extra Vergine d’Oliva
- q.b. Sale
- q.b .Pepe Nero
Direcciones
- Tagliate il cappello delle Zucchine e svuotate l’interno con uno scavino oppure con un cucchiaio,
- fate attenzione a non rovinare la zucchina.
- Mettetele in acqua bollente e fate cuocere, scolare e mettere in acqua con ghiaccio, dopo mettetele da parte.
- Frullate la polpa rimasta con Olio, aglio, sale e pepe, mettete in frigo.
- Fate friggere i Fiori di zucchina con Olio d’oliva, mettete a parte.
- Preparate il brodo. Aggiungete nell’acqua delle Zucchine un Gambo di Sedano cuocete per 30 min.
- Preparate il Risotto. Stufate lo Scalogno, aggiungete il Riso, tostate e sfumate con il Vino, terminare la cottura con il Brodo.
- Nel frattempo Mettete in forno le vostre “Boette” ancora vuote e riscaldatele.
- A 5 minuti dalla fine mantecate il Risotto con le Zucchine frullate, Fiori di zucchina fritte, Burro, Grana, Sale e Pepe.
- Riempite Le “Boette”, servite in piatti con un goccio d’olio.
