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Receta Guscio di babà al rum con macedonia di frutta fresca e gelato al basilico
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Ingredientes
- Per 8 porz.
- (Per il babà)
- 625g farina
- 200g di burro
- 80g zucchero
- 14 uova intere
- 25g di lievito
- (Bagna rum)
- 600g acqua
- 180g zucchero
- 2 dl di rum
- (Per il gelato)
- 1000g acqua
- 600g zucchero
- 400g succo di limone
- 5 foglioline di basiolico fresco
- 2g di stabilizzante
- (Per la macedonia)
- frutta fresca di stagione
Direcciones
- (Per il babà)
- versare sul tavolo 200g di farina,il livito precedentemente sciolto in poca acqua e un pizzico di sale,lavorare finche non risulti ben morbido,e lasciar lievitare in un recipiente.
- Quando sarà raddoppiato di volume,aggiungervi il resto degli ingredienti,le uova una per volta e via via tutto il resto.
- Ungete gli stampi porzione per 3/4 di altezza,lasciate lievitare ancora.
- Appena lievitati infornare a 160 gradi,appena li vedete con un colorito marroncino,sfornate e fate asciugare.
- (Per la bagna)
- fate bollire acqua e zucchero,appena si raffredda unite il rum.
- (Per il gelato)
- Fate sciogliere lo zucchero con l'acqua,unire lo stabilizzanteil succo di limone,e il basilico tritato ,e versate il tutto in una gelatiera e far raffreddare.
- (Per la frutta)
- Tagliate la frutta a dadolini e lasciate marinare con succo d'arancia e zucchero.
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Evaluaciones
21 de Abril de 2010
un babà diverso, una macedonia di frutta diversa, un gelato diverso... una combinazione ghiottosa ed intelligente, grazie Alessandro!
