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Add a photoHe adaptado esta receta de otras que he usado en el pasado. Usted puede desviarse de la receta y aun así es deliciosa! Normalmente, lo sirvo con un pollo o cerdo marinado aunque también va bien con pescados a la parrilla, carne y muchas otras delicias. Si lo sirven con algo que no es picante, pruebe a añadir algunas de las especias que enumero como opcionales. Por cierto, los frijoles rojos son el alimento # 1 con más antioxidantes por porción de acuerdo con la USDA, así que esto es delicioso y muy sano también!
Tiempo de Prep:
Tiempo para Cocinar:
Raciónes: 10-12
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Ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos
- 6 tazas de arroz integral, arroz blanco, o una mezcla de ambos
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde picado en trocitos
- 10 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro, picado
- 1 cubo de caldo de pollo con tomate o caldo de pollo sin formato (a base de tomate se encuentra disponible en el seccion mexicana de la mayoría de los supermercados)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
- Opcional especias (1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 / 2 cucharadita de cayena, 1 cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de mostaza de potencia)
Direcciones
- La noche anterior, remoje los frijoles rojos en abundante agua.
- Hacer el arroz en una olla de arroz o en la estufa.
- Agregar suficiente agua a los frijoles rojos para tapar y dejar 2-3 pulgadas de agua en la parte superior. Añadir un cubo de caldo de pollo con tomate o caldo de pollo, llevar a ebullición, luego hervir a fuego lento durante 50 minutos.
- Mientras los granos están hirviendo, añadir las dos cucharadas de aceite en una sartén grande sofría en fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y el pimiento verde y revuelva durante unos 4 minutos. Añadir el ajo y revuelva por un minuto. A continuación, agregue las especias variadas, sal y pimienta y mezcle por 1 minuto adicional. Retire del fuego.
- Cuando los granos estén listos, se combinan las verduras salteadas con los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos (1 hora en total)
- Combine el arroz cocido, frijoles, y cilantro picado. Revuelva bien para mezclar.
