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Ingredientes
- ingredienti per 4 persone
- riso Integrale g. 320
- latte q.b.
- uova intere n. 6
- noce moscata g. 3
- basilico g. 20
- prezzemolo g, 30
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b
- parmigiano g. 50
- alici g. 400
- farina di riso g. 300
- amido di mais g. 200
- birra q.b.
Direcciones
- procedimento
- cuocere il riso in acqua salata bollente, far raffreddare e amalgamare con uova, latte, basilico spezzettato, noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe, cuocere in padella creando quattro frittate di forma circolare. A parte fare una pastella con farina, amido, prezzemolo tritato e birra patellare le alici precedentemente pulite e friggerle in olio extravergine di oliva.
- Per la composizione
- Disporre al centro del piatto la frittata di riso, adagiare al centro le alici in tempura e guarnire con pomodorini ed erbe fresche.
