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 la mia genovese |
Add a photoMezzi paccheri alla genovese classica con lamelle di provolone del monaco
Ingredientes
- 250 gr di macinato di maiale “a punta di coltello”
- 1 kg di cipolle dorate di Montoro
- una carota
- una costa di sedano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- un bicchiere di vino bianco secco
- 300gr di mezzi paccheri di gragnano Gerardo di Nola.
- finitura e guarnizione:
- 4 steli di erba cipollina e qualche lamella di provolone diel monaco
Direcciones
- Lavare e pulire, il sedano la carota e le cipolle.
- Tritare il sedano e la carota.
- Tagliare a julienne le cipolle.
- In un tegame capiente riscaldare l’olio e aggiumgervi il trito di sedano e carota, fare imbiondire poi aggiungere la carne macinata.
- Lasciare rosolare la carne , aggiustare di sale e pepe e sfumare col bicchiere di vino bianco.
- Aggiungere le cipolle mescolare bene, coprire e lasciare cuocere a fuoco lentissimo mescolando di tanto in tanto per almeno 5 ore.
- Cuocere la pasta di Gragnano molto al dente e terminare la cottura mantecando nel sugo di genovese.
- Finitura:
- disporre nel piatto di portata adagiavi sopra qualche lamella di provolone e lo stelo di erba cipollina.
