Inicio » Recetas » Madarský guláš

Receta Madarský guláš

Name: Madarský guláš
Cuisine: Slovak
Ingredients: Na masti opražíme do zlata nakrájanú cibuľu, pridáme na maličké kocky nakrájanú slaninku, chvíľu opražíme. Pridáme mäso na kocky, premiešame, chvíľu opekáme. Pridáme červenú mletú papriku - nešetríme - rýchlo premiešame a hneď zalejeme vínom. Nesmie sa paprika pražiť, lebo zhorkne.; Vysypeme na drobno pokrájané papriky a rajčiny, vylejeme pretlak a pridáme gulášové korenie, bobkový list, a podľa chuti čierne mleté korenie, rascu a bujóny. Nemusíme všetky, podľa potreby pridáme zvyšné až neskôr, aby jedlo nebolo slané, pretože soľ je už aj v gulášovom korení, slaninke.; Prikryté dusíme až do mäkka. Ja osobne dusím v tlakovom hrnci, v lete, keď robíme v kotlíku sa samozrejme dusí dlhšie. Môžete podľa množstva šťavy ešte podlievať vínom. Nie ale priveľmi, pretože šťava sa zahusťuje sama - vďaka cibuľke a zelenine. Nezahusťujem, pretože guláš má šťavu vždy dosť hustú. Pred koncom pretlačíme cesnak, pridáme a zamiešame. Na konci kto chce, môže pridať drvenú majoránku.

de Judit Hogya Demcsak

Add a photo

click to rate

1 voto | 3642 views

0 evaluaciónes | 0 comentarios

2 kghovädzie stehno
1 kgcibuľa
hlávkacesnak
cca 30 gslanina údená prerastená
bravčová masť
1/2 lčervené víno
červená mletá paprika
4 kszelená paprika
5 -6ksrajčina olúpaná
250 grajčinový pretlak
4 kskocky bujón
2 bal.gulášové korenie
1 ČLčierne mleté korenie
3 ksbobkový list
1 ČLmletá rasca
majoránka drvená sušená

Slovak

Ingredientes

Na masti opraÅ¾Ãme do zlata nakrÃ¡janÃº cibuÄ¾u, pridÃ¡me na maliÄkÃ© kocky nakrÃ¡janÃº slaninku, chvÃÄ¾u opraÅ¾Ãme. PridÃ¡me mÃ¤so na kocky, premieÅ¡ame, chvÃÄ¾u opekÃ¡me. PridÃ¡me ÄervenÃº mletÃº papriku - neÅ¡etrÃme - rÃ½chlo premieÅ¡ame a hneÄ zalejeme vÃnom. Nesmie sa paprika praÅ¾iÅ¥, lebo zhorkne.
Vysypeme na drobno pokrÃ¡janÃ© papriky a rajÄiny, vylejeme pretlak a pridÃ¡me gulÃ¡Å¡ovÃ© korenie, bobkovÃ½ list, a podÄ¾a chuti Äierne mletÃ© korenie, rascu a bujÃ³ny. NemusÃme vÅ¡etky, podÄ¾a potreby pridÃ¡me zvyÅ¡nÃ© aÅ¾ neskÃ´r, aby jedlo nebolo slanÃ©, pretoÅ¾e soÄ¾ je uÅ¾ aj v gulÃ¡Å¡ovom korenÃ, slaninke.
PrikrytÃ© dusÃme aÅ¾ do mÃ¤kka. Ja osobne dusÃm v tlakovom hrnci, v lete, keÄ robÃme v kotlÃku sa samozrejme dusÃ dlhÅ¡ie. MÃ´Å¾ete podÄ¾a mnoÅ¾stva Å¡Å¥avy eÅ¡te podlievaÅ¥ vÃnom. Nie ale priveÄ¾mi, pretoÅ¾e Å¡Å¥ava sa zahusÅ¥uje sama - vÄaka cibuÄ¾ke a zelenine. NezahusÅ¥ujem, pretoÅ¾e gulÃ¡Å¡ mÃ¡ Å¡Å¥avu vÅ¾dy dosÅ¥ hustÃº. Pred koncom pretlaÄÃme cesnak, pridÃ¡me a zamieÅ¡ame. Na konci kto chce, mÃ´Å¾e pridaÅ¥ drvenÃº majorÃ¡nku.