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Receta Medaglioni di Alici con ricotta di Farindola e pistacchi di bronte
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Raciónes: 12 finger
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Ingredientes
- 9 alici grandi
- 300g di ricotta di pecora
- 100g di pistacchi al naturale
- 2 cucchiai di parmigiano
- 3 uova
- Mezzo peperone arrostito
- Pan grattato
- Farina q.b
- Prezzemolo q.b
- Sale e pepe q.b
- 4 fette di pan carrè macinate
Direcciones
- Spinare le alici, e adagiare sul tavolo in mucchietti da tre, a parte lavorare la ricotta ben scolata in un recipiente con i pistacchi,precedentemente tostati al forno,il formaggio,il prezzemolo,sale e pepe q.b.
- Una volta pronto l’impasto,assaggiare di sapore,per poi aggiungervi 1 uovo ,e il pane sbriciolato.
- Con le mani formare dei piccoli tronchetti da posizionare sull’alice,a parte tagliare a striscioline il peperone,possibilmente rosso,e posizionarlo al centro della farcia,infine aggiungervi un altro tronchetto di farcia per chiudere.
- Posizionare le altre due su tutti e due i lati ,manipolare fino a dargli una forma ben rotonda.
- Una volta pronte,passare alla farina ,uova e pan grattato,ripetere la seconda panatura in uovo e pane,in modo che rimanga ben compatto,tagliare a medaglioni,dal diametro di circa 2 cm
