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Add a photoUna ricetta che, a seconda del numero
di melanzane, può essere un un piatto
vegetariano oppure un contorno ricco per
carne cotta sulla griglia o saltata in padella.
Ingredientes
- Per 4 persone:
- 4 - 12 melanzane piottosto piccole
- 200g di olive nere snocciolate
- 2 - 4 cucchiaiate di capperi sotto sale
- 150g - 450g di polpa di pomodoro
- 4 - 12 filetti di acciughe sott' olio
- 1 - 3 cucchiaini di origano secco
- q.b. di olio e.v. di oliva
- q.b. di sale e di pepe
Direcciones
- Lavare le melanzane e privarle del gambo.
- Tagliarle a metà secondo la lunghezza. togliere il 50% della polpa e tagliarla a dadini da mettere subito in acqua e sale per evitare che
- anneriscano, poi sgocciolarli e asciugarli.
- In una terrina mescolare i dadini, le olive tagliate a filetti, i capperi a pezzetti e la polpa di pomodoro.
- Aggiungere pezzetti di acciuga, l'origano, il sale e il pepe.
- Suddividere il composto nelle melanzane svuotate e versarvi su un filo d'olio, ungere una teglia o foderarla di carta da forno poi cuocere
- a 180°C per circa 1 ora, coprendo se accennassero a seccare.
- Sono ottime sia calde che fredde.
