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Receta Ratatouille moderna di mare con origano fresco siciliano menta ed anguria con ruote di calamaro del litorale ripostese ionico
 Ricetta Ratatouille moderna di mare con origano fresco siciliano menta ed anguria con ruote di calamaro del litorale ripostese ionico |
Add a photoUna ricetta di interpretazione semplice e pure forma creativa pur rispettando i gusti tradizionali del territorio Siciliano.
GianMaria Le Mura Inedito.
Ingredientes
- Ingredienti x due persone:
- Pomodori Pachino gr 100
- Peperone grigliato e pulito 1
- Cuscus cotto gr 50
- Calamari 2
- Mentuccia.
- Una piramidina di Anguria.
- Fumetto di pesce.
- Olio evo Siracusano
- Origano siciliano
- Anguria Q.B
Direcciones
- Procedimento
- Passare alla piastra i calamari puliti precedentemente tagliati mettendo il cappuccio del calamaro sopra di un tagliere avendo cura di tagliare solo da una parte a strisce senza intaccare la parte sottostante,
- Al centro del piatto mettere un cerchio d’acciaio ed intercalare i peperono grigliati, il cuscus condito e cotto con brodo di pesce e i pomodori pachino spellati e tagliati a dadi. Lasciare per qualche attimo così con la forma d’acciaio nel frattempo arrotolare i calamari cotti alla griglia su se stessi e disporli nel piatto da una parte e dall’altra. Guarnire con qualche foglia di mentuccia e la piramide di anguria precedentemente fatta . Condire con Olio evo Siracusano ed origano siciliano.
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