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Grande .....grazie Chef...come sempre molto disponibile.
Per la cottura sottovuoto...indicativamente quanto tempo?
Grigliato prima di cuocere sttovuoto, o ripassarlo dopo la cottura?
Grazie.
Receta Polpo alla Griglia con raparossa affumicata e cips vegetable
Un Piatto meraviglioso da offrire in un piatto diverso ed un concetto diverso.
Tiempo de Prep:
Tiempo para Cocinar:
Raciónes: stone stone
| Tags: |
Ingredientes
- Polpo gr 500
- cipolla gr 100
- pomodorini gr 200
- crema di patate gr 200
- raparossa gr 100
- aglio gr 50
- oregano gr 10
- olio di olive gr 100
- capperi gr 50
- cips raparossa gr 20
- crema verde spinaci gr 50
- Aceto rosso gr 70
Direcciones
- Cuocere il polpo alla griglia e poi a lenta cottura in un sacchetto sottofuoto in acqua bollente .
- Dopo cotto mettere a marinare con oregano aroma limone ed olio.
- Crema rapa rossa: cuocere la rapa rossa e frullare ed unirla alla crema di patate o pure di patate .
- Brasare la cipolla con aceto ed olio. mettere da parte.
- Friggere I capperi e mettere da parte.
- Pomodorini sott'olio prepararli e metterli da parte.
- Cips raparossa ( scrivere in privato grazie )
- Impiattare : strisciare un cucchiaio abbondante di pure di rapa rossa ed adagiare il polpo affettato. Piazzare I pomodori, cipolla come da foto, I capperi, la crema verde ...
- Servire.
