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Add a photon Canada è la stagione delle fragole, e ho rivisitato un classico della cucina elegante italiana, piatto che facevo al Nadide di Taranto, Risotto alle fragole e bollicine.
Semplice, nella sua complessità, elegante, profumato e con l'ORO veramente attraente.
Ingredientes
- 320 gr. di Riso Alborio (80 gr a testa)
- 100 gr. di Fragole prodotte biologicamente
- 250 ml. di Prosecco
- 500 ml di brodo vegetale leggero.
- 100 gr Burro (50 per la cottura e 50 per la mantecatura)
- 100 gr. di parmigiano
- 1 porro o scalogno, tagliato fine.
- sale e pepe q.b.
- polvere d'oro commestibile
- glassa di balsamico per decorare
- utilizzare ottimi prodotti per un piatto elegante come questo.
Direcciones
- 1. soffriggere il burro, con lo scalogno fino a d imbiondirlo,
- 2.saltare il riso a secco, fino a che non scoppietta
- 3.bagnare il riso con il prosecco, sfumato il prosecco del suo alcol
- 4. aggiungere il brodo,
- 5. a cottura ultimata,
- 6.aggiungere le fragole che avete tagliati a tocchetti piccoli
- 7.togliere dal fuoco e mantecare con il resto del burro e il parmigiano.
- Comporre il piatto con una fragola e della menta o basilico, qualche goccia di glassa di balsamico e cospargere di polvere d'oro commestibile..e servire con lo stesso prosecco di cottura..per cui usare uno ottimo..
