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Add a photoTrès bonne variante du risotto. Voilà une façon de faire un risotto original et différent qui surprend les papilles
Ingredientes
- 160g de riz à risotto
- 1 endive
- 1 oignon
- Une poignée de raisins secs
- 1L d'un bon bouillon
- Huile d'olive
- Parmesan
- Beure
Direcciones
- Couper l'oignon en petit dés et les faire revenir avec du beurre et de l'huile d'olive.
- Enlever la partie dure (et amère de l'endive). Couper l'endive en 4 dans la longueur, puis dans la largeur pour couper des morceaux d'un demi-centimètre de large. Garder les pointes de côté.
- Faire fondre l'endive dans la poêle où se trouve l'oignon pendant 5 minutes. Poivrer.
- Ajouter le riz et, quand il est nacré, ajouter peu à peu le bouillon. Continuer à réduire pendant 20-25 minutes tout en remuant. Ajouter les raisins secs.
- Hors du feu, lier le risotto avec une noix de beurre et du parmesan fraichement râpé. Ajouter les pointes crues de l'endive. Disposer sur deux assiettes et parsemer de poivre
