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Si tratta di una salsa di avocado di antichissime origini.
La ricetta è tramandata fin dal tempo degli Aztechi, il nome deriva da AhuacamOlli, ( "Ahuacatl", che è il nome azteco dell’avocado e "molli", che significa salsa).
Ne esistono varie versioni, ma la ricetta orgininale, comprendeva soltanto purea di avocado, succo di lime e sale.
Ingredientes
- Per 4 o 5 persone.
- 1 avocado maturo (deve essere un po’ molle, più o meno come una prugna non matura)
- 1/4 di cipolla di media grandezza
- 1/2 lime (solo il succo)
- 1/2 peperoncino Jalapeño (verde, messicano e raro...da sostituire)
- q.b.di sale,pepe e peperoncino
Direcciones
- Tritare la cipolla ed il peperoncino Jalapeño in parti molto sottili e mettere il preparato da parte.
- Sbucciare l’avocado, tagliarlo in pezzetti di circa un centimetro, metterlo in un recipiente schiacciandolo con una forchetta in modo da creare una pasta
- Ridotto l’avocado in una poltiglia verde chiaro, aggiungere la cipolla e il Jalapeño tritati e mescolare bene.
- Aggiungere il succo di lime, il sale e il pepe (generosamente tanto il loro sapore sarà coperto dal lime).
- Continuare a mescolare aggiungendo il peperoncino in polvere.
- +++
- La salsa di avocado tende a creare una patina più scura sulla superfice, per evitarlo basta mettere l' avocado al centro del piatto e coprire con una pellicola trasparente fino a quando non verrà servita.
- Se si annerisce basta rimuovere con una forchetta lo strato superiore o mescolare in modo da mischiarlo.
- +++
- Servire con tortillas, con fette di pane tostate o anche patatine
- fritte..
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