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Ingredientes
- Crumble ai pistacchi di Bronte:
- 50gr Burro fresco (temperatura ambiente)
- 50gr Zucchero di canna
- 60gr Pistacchi di Bronte macinati finemente (o farina di pistacchi)
- 50gr farina tipo 0 (setacciata)
- Spuma di Yogurt:
- 100gr di Yogurt magro (meglio yogurt greco perchè più sodo)
- 25gr Zucchero a velo
- 75gr Panna fresca montata
- Attrezzatura richiesta:
- Frustino o montapanna elettrico
- n°1 Mattarello
- n°2 Fogli di carta da forno
- n°1 Sac a poche da pasticcere
- n°1 Bocchetta acciao foro tondo misura 10
Direcciones
- Per il Crumble ai Pistacchi di Bronte:
- •Preriscaldare il forno a 200°C.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Mettere il composto su un foglio di carta da forno e coprire con un altro foglio di carta da forno. Spianare finemente con un mattarello e lasciare raffreddare in frigo (o anche in congelatore) per alcuni minuti, così che il composto si rassodi completamente. A questo punto, togliere il foglio di carta sopra e tagliare dei rettangoli della misura desiderata. L'importante è che siano tutti uguali.
- Mettere i rettangoli di crumble tagliati (ancora ben freddi) in una teglia con carta da forno ed infornare a 200°C per circa 8/10 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
- Per la Spuma allo Yogurt:
- •Montare la panna senza zucchero. Intanto, mescolate lo zucchero a velo con lo yogurt magro. Quando la panna sarà ben montata, mescolate lo yogurt alla panna facendo attenzione a non montare troppo il tutto.
- A questo punto, la spuma di yogurt sarà pronta per l'utilizzo!
- Montaggio del dolce:
- Posizionate il primo rettangolo di Crumble ai Pistacchi sul piatto. Fate dei piccoli bottoncini con la spuma allo Yogurt utilizzando una sacca da pasticcere e una bocchetta a foro tondo di 10mm di diametro. Ripetete l'operazione con un altro rettangolo di Crumble ed infine, fate una riga sopra l'ultimo crumble con la spuma di Yogurt. Posizionate sopra qualche lampone spolverato di zucchero a velo e il gioco è fatto!
- (Variante)
- Questa ricetta è molto versatile e personalizzabile a seconda dei gusti personali.
- Se volete realizzare un Crumble alla nocciola o alle mandorle, basta sostituire la farina di pistacchi con farina di mandole o nocciole senza cambiare la grammatura.
- Inoltre è possibile inserire dei frutti di bosco all'interno oppure delle fragole.
- Tutto ciò và in base ai vostri gusti e alla vostra fantasia!
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Comentarios
20 de Marzo de 2011Grazie per la bella ricetta. Si nota la mano e il gusto di chi conosce la dolce arte!
