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Receta Tagliatelle con farina di castagne, gorgonzola e spinacini
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Ingredientes
- Cosa occorre per quattro persone
- 120 gr di farina di castagne
- 100 gr di farina 0
- 2 uova a temperatura ambiente
- 150 gr di gorgonzola dolce
- 50 gr di burro
- qb brodo di pollo
- qb spinacini
- qb prezzemolo riccio
- qb noci
- sale
- pepe
Direcciones
- Prepara la pasta: in una ciotola capiente setaccia le farine e aggiungi le uova.
- Aiutandoti con una forchetta amalgama gli ingredienti fino a che l’impasto non raggiunge una giusta consistenza per essere lavorato a mano.
- Su una superficie infarinata, lavora l’impasto per qualche minuto, quando ti sembrerà sufficientemente omogeneo forma una palla e lasciala riposare una mezz’ora avvolta nella pellicola per alimenti.
- Trascorso il tempo di riposo, sempre su una superficie infarinata, stendi con il matterello la pasta.tagliatelle castagne 1
- Infarina e arrotola su se stessa la pasta, taglia a rondelle di 2 cm circa, srotola le strisce forma dei nidi e lascia riposare il tempo di preparare il condimento.tagliatelle castagne 2
- Prepara il condimento: porta a bollore il brodo di pollo e in un pentolino fai sciogliere il burro con un mestolo di brodo.
- Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti, mescola e aggiungi gradualmente il brodo fino ad ottenere una crema omogenea, potrebbe non servirti tutto il brodo, dipende da quanto gorgonzola gradisci nel condimento.
- Trita grossolanamente le noci, lava e asciuga bene gli spinacini e tieni da parte.
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci per 5-6 minuti le tagliatelle mescolando delicatamente una volta che le avrai tuffate in acqua.
- Scola le tagliatelle e versale in una pirofila che avrai tenuto in caldo per condirle più facilmente.
- Versa il condimento di gorgonzola sulle tagliatelle, spezzetta 3/4 di spinacini e aggiungi le noci tritate, mescola e servi subito in piatti individuali.
- A piacere puoi spolverare con del pepe macinato al momento e qualche fogliolina di spinacini.
