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Add a photoUn piccolo dolce, perfetto da essere regalato e molto personalizzabile.
Ingredientes
- 300 g di cioccolato fondente al 70%
- 200 g di panna fresca animale
- 30 g di burro a temperatura ambiente
- cacao fondente q.b (per la copertura)
Direcciones
- Tritate al coltello il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagno maria, mescolandolo con una frusta, affinché si sciolga perfettamente.
- Nel frattempo, portate ad ebollizione la panna e, appena bolle, spegnete il fuoco.
- Versate quindi la panna nel cioccolato in tre volte, fermandovi ogni volta per mescolare con la frusta, in modo che si amalgami bene al cioccolato.
- Poi togliete dal fuoco, unite il burro morbido e mescolate ancora, in modo che si incorpori bene. Infine, versate il composto in contenitore richiudibile o in una terrina e mettetelo almeno due ore in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, togliete dal frigo il contenitore e mettete in un piatto piano abbondante cacao amaro, in modo da avere a portata di mano tutto il necessario per realizzare i tartufi: con l'aiuto di un cucchiaino, prendete una nocciola di impasto, realizzate fra le mani una pallina e passatela nel cacao amaro. Quando i tartufi saranno tutti fatti, sistemateli in una scatolina (o un piatto, un contenitore) e poneteli ancora nel frigo a raffreddare (io li ho fatti ieri, e stamattina erano fantastici).
- Suggerimenti per gli aromi
- Io ho fatto tre tipi diversi di tartufi: alcuni nature (senza l'aggiunta di ulteriori aromi), alcuni allo zenzero candito e altri aromatizzati al the di Manchester!
- Per quelli con lo zenzero (ma lo stesso vale per altri ingredienti solidi: granella di nocciole o altra frutta secca, pezzetti di meringa, canditi di arancia, pezzetti di cioccolata ecc…), vi basterà aggiungere all'impasto finale dello zenzero candito a pezzettini.
- Per aromatizzarli al the (io ho usato un the di Manchester, ma potete ovviamente usare ciò che volete: Earl Grey, the nero, the verde ecc…), invece, dovete portare ad ebollizione la panna, e mettere in infusione per circa 10 minuti un cucchiaio di the in foglie: passati i 10 minuti, dovete filtrare la panna, e poi utilizzarla come spiegato nella ricetta; i tartufi assumono così un profumino fantastico. Allo stesso modo potete aromatizzarli al caffè (solubile) o con altri aromi da infusione.
- Ovviamente potete aromatizzarli al liquore (grappa, rhum o altro), utilizzando il metodo appena descritto, ma eliminando il tempo di infusione. O, ancora, potete aromatizzarli con della tahini o altre crema (crema di marroni, Nutella ecc..).
- Insomma, io spero di avervi dato degli spunti, ma gli aromi e le combinazioni sono davvero infinite: potete sostituire parte del cioccolato fondente con del cioccolato al latte, potete utilizzare del cioccolato tritato (o della granella di nocciole/pistacchi, del cocco essiccato) per guarnire il tartufo al posto del cacao!
