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Ingredientes
- Ingredienti:
- Per la frolla al mais ottofile:
- 750 gr di farina 00
- 250 gr di farina di mais ottofile
- 500 gr di zucchero
- 450 gr di burro
- 3 uova 4 tuorli
- Buccia di limone rapè e mezzo bacello di vaniglia e mezza bustina di lievito
- Per le pere al dolcetto:
- 1 kg di pere “martin sec
- 1 litro di dolcetto
- 250 gr di zucchero
- Cannella e chiodi di garofano
Direcciones
- Lavare le pere e metterle a cuocere con il vino, lo zucchero e le spezie, cuocerle a fuoco basso fino a quando non sono morbide poi metterle a raffreddare.
- Preparare la frolla impastando il burro morbido con lo zucchero, unire poi le uova e continuare ad amalgamare, unire poi i restanti ingredienti e far riposare per almeno un paio di ore.
- Imburrare e infarinare uno stampo da pluncake , foderarlo poi con la frolla e farcirlo con le pere private del torsolo, pressandole bene arrivati a tre quarti di stampo coprire con un altro strato di frolla, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 160° per 25\30 minuti.
- Servire con il ristretto di vino delle pere.
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