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Receta TIRAMISU' DI PERE E PECORINO DI FOSSA CON GEL DI BACARDI BLACK
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Ingredientes
- 200 gr. di pecorino di Fossa,
- 1 pera e dei dischetti di pasta fillo passati qualche secondo in forno per farli colorare
- 200 cl. di panna fresca animale e non dolce
- 150 gr. di mascarpone,
- pepe bianco
- un pizzico di pecorino di Fossa grattugiato
- 100 cl. di Bacardi Black
- 30 gr. di fecola
- cacao amaro
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- TIRAMISU' DI PERE E PECORINO DI FOSSA CON GEL DI BACARDI BLACK
- Semplice ma gustosa preparazione che può fungere come antipastino salato o come piccolo entreè .
- Per 4 persone tagliare a fette sottili 200 gr. di pecorino di Fossa, 1 pera e dei dischetti di pasta fillo passati qualche secondo in forno per farli colorare.
- A parte prepariamo un composta di 200 cl. di panna fresca animale e non dolce, e aggiungiamo 150 gr. di mascarpone, pepe bianco e un pizzico di pecorino di Fossa grattugiato, facciamo montare il tutto in uno sbattitore e mettiamo il composto ottenuto in una tasca da pasticcere con punta riccia media.
- Con l'aiuto di un tagliapasta rotondo della misura di 6 cm. tagliamo il pecorino e la pera e iniziamo ad assemblare il tutto alternando pecorino, pasta fillo, spuma di mascarpone e pera. A parte mettere in un pentolino 100 cl. di Bacardi Black aggiungiamo 20 cl. di acqua e portiamo a ebollizione , aggiungiamo a questo punto 30 gr. di fecola di patate diluita nell'acqua e mescoliamo fino ad ottenere un composto semi-solido. Lasciamo raffreddare il composto e con l'aiuto di un dosatore versiamo il gel ottenuto affianco al tiramisù a vostro piacere. Cospargere in fine con cacao amaro in modo tale da avere un contrasto dolce-amaro .
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Evaluaciones
14 de Mayo de 2011
direi accattivante ed intrigante questa creazione che sicuramente proverò.complimenti. ciaoYo he cocinado/probado esta receta
