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Ingredientes
- Per il pan di spagna:
- 6 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 140 g di farina
- 40 g di cacao amaro
- mezza bustina di lievito
- Per la crema alla nocciola:
- 4 tuorli
- 30 g di farina
- 1/2 l di latte
- stecca di vaniglia o vanillina
- 120 g di zucchero
- pralinato a piacere
- Per le decorazioni:
- cioccolato bianco
- cioccolato al latte
- Per la glassa a specchio:
- Acqua 175 g
- Panna liquida fresca 150 g
- Zucchero 190 g
- Cacao 75 g
- Colla di pesce 7 g
Direcciones
- In un contenitore sbattete per almeno 20 minuti le uova, lo zucchero. Con una spatola aggiungere la farina setacciata unita al cacao e al lievito un poco per volta facendo attenzione a non smontare l’impasto. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro almeno di 26,28 e mettetela nel forno già caldo a 180 °.
- Cuocete per almeno 30/35 minuti e se possibile lasciate raffreddare nel forno socchiuso.
- Mettete sul fuoco dolce il latte con la vaniglia per qualche minuto. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata. Togliere dal latte la stecca di vaniglia e unirvi il composto con le uova e fare addensare a fuoco dolce. A cottura ultimata unite il pralinato alla crema. Per la glassa: far bollire assieme a fuoco piccolo, acqua, panna zucchero e cacao per 8 minuti. Togliere dal fuoco e portare alla temperatura di 50°, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e non tiepida. Versare sulla torta quando ha raggiunto una temperatura di 40°.
- Farcire il pan di spagna con la crema e decorare con la glassa e i quadrati di cioccolato bianco e al latte.
Evaluaciones
Comentarios
10 de Febrero de 2011Huummm ...
Sembra essere delizioso ...
Io (provare a) fare per il mio compleanno!
Grazie.
Nota: Google trabucao.
