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Add a photoPer gli amanti della cucina del '700 una ricetta di Francesco Leonardi (Cucina dei Borboni).
Ingredientes
- Per la torta:
- 1/4 panna da dolci
- 1 Kg di fragole Mature e profumate)
- 2 bicchierini di zibibbo
- 8 cucchiai di zucchero
- 1 limone non trattato
- 6/8 Savoiardi
- 6 uova
- 1 cucchiaio di cannella
- +++
- Per la Pasta frolla:
- per 6/8 persone: 400 gr. farina setacciata
- 150 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 2 uova
Direcciones
- Per la torta:
- Pulire le fragole, tagliarle e coprirle con 4 cucchiai di zucchero.
- Aggiungere la scorza del limone e 2 bicchieri di zibibbo.
- Lasciare riposare per un'ora circa.
- Mettere in una terrina il 1/4 di panna, aggiungere i savoiardi sbriciolati grossolanamente, le uova sbattute con 4 cucchiai di zucchero e la cannella.Lasciar riposare per circa mezz'ora.
- Intanto preparate la pasta frolla.
- +++
- Preparazione della pasta frolla:
- Mettere la farina sulla spianatoia aggiungere al centro il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova.
- Impastare bene e lasciar la pasta per almeno mezzora in luogo asciutto, coperta con un panno.
- +++
- Preparazione della Torta:
- Riprendere la pasta frolla e preparala per l'uso.
- Foderare con la pasta uno stampo per dolci del diametro di 24 cm; disporre con ordine le fragole tagliate e un po' del loro sugo, poi versare il composto di uova e biscotti.
- Per completare mettere sulla torta delle striscie di pasta frolla incrociate fra loro come si usa per le crostate
- Cuocere a forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti circa, facendo attenzione che non bruci troppo la parte superiore. Eventualmente dopo circa 20 minuti, coprire il dolce con un foglio di carta da forno.
- Prima di servire, lasciar raffreddare.
- Ottima anche se mangiata il giorno dopo.
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