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Ingredientes
- per la pasta:
- 500g farina 00
- 1/2 litro di acqua bollente
- per il ripieno:
- patate lessate e schiacciate ( per la massa )
- menta
- limoncina
- melissa
- mentuccia
- sale
- noce moscata
- formaggio grattuggiato
- per la vellutata:
- pomodori ciliegino
- besilico
- sale
- fecola di patate
Direcciones
- mettiamo nel cutter le nostre erbe e frulliamo bene
- in una ciotola le incorporiamo le erbe con le patate e il formaggio grattugiato, impastiamo bene e correggiamo di sale.
- a parte facciamo appassire i pomodorini in olio extravergine , assieme al basilico
- addensiamo con della fecola e frulliamo ad immersione e filtriamo
- a parte ancora prepariamo la pasta, la tagliamo a dischi e riampiamo con la farcia di erbe
- cuociamo in acqua salata per 4 minuti, serviamo sul piatto e decoriamo con la vellutata
