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Add a photoQuesto è il mio piatto preferito in assoluto. Non teme confronti con niente.
Anche se trovo sia riduttivo chiamarli solo di patate, perchè non ti fa capire come siano saporiti e appetitosi questi tortelli tipici delle nostre montagne.
Sono di una bontà unica, un piatto pieno non è mai abbastanza per nessuno.... infatti oggi credo di averne mangiati circa 20 :)
Ingredientes
- Ingredienti per 4 persone
- 300 gr. di farina di grano duro
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- acqua tiepida quanto basta
- 4 patate
- 1 etto di prosciutto crudo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di prezzemelo
- noce moscata
- 1 manciata di parmigiano
Direcciones
- Metto a bollire le patate, quando pronte le sbuccio e le schiaccio.
- In una ciotola unisco le patate passate, noce moscata, un' abbondante dose di parmigiano grattugiato, il prosciutto crudo tritato, l'aglio e il prezzemolo anche questi tritati.
- Adesso inizio a fare la sfoglia:
- faccio una fontana con la farina e unisco le uova e un pizzichino di sale, comincio a lavorare l'impasto, aggiungendo l'acqua tiepida che mi occorre, fino a che non ottengo un composto omogeneo e compatto.
- Aiutandomi con la "macchinettina" stendipasta formo delle sfoglie sottili, su cui adagio piccole quantità d'impasto, ogni pallina la distanzio dall'altra. Sopra adagio un'altra sfoglia gemella e chiudo-taglio tramite il forma-pasta ottenendo così i tortelli.
- Li butto in acqua bollente salata per 5 minuti e li condisco con un ragout o olio&salvia, come nelle foto.
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Evaluaciones
25 de Febrero de 2011
mi stuzzicano molto...li proverò....Yo he cocinado/probado esta receta
03 de Abril de 2011
Grazie Barbara, la precisazione rende giustizia alla ricetta che così appare anche più logica.
Se tu sei stata poco chiara, come generosamente dichiari, è anche vero che io sono stato condizionato dall'abitudine di pensare a "gnocchi" come un insieme di farina e patate.
Visto che dici di trovare riduttiva la definizione "Tortelli di patate" che ne dici del fantasioso
"Tortelli ripieni di solanacee tuberose con prosciutto toscano" ?
Provati: sono ottimi comunque tu voglia chiamarli. Ciao.1 replyYo he cocinado/probado esta receta
Comentarios
27 de Febrero de 2011Ciao!
La patata serve solo come ripieno e non va impastata con la farina. Scusa se non sono stata chiara.
Le patate devono essere di media grandezza.
caso mai ti avanza un pochino di ripieno per delle polpettine :))
Fammi sapere! ciao barbara- 26 de Febrero de 2011Ho già stampato la ricetta per mia moglie che è l'addetta alla pasta fatta in casa e ...resto in attesa. " La dose di patate è di 1 kg per 300 g di farina? " domanda mia moglie. Grazie Barbara.
P.S.: Chissà come è piccola la tua macchina per fare la sfoglia se la chiami " macchinettina " ! !
Ciao e continua così.!
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