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Add a photo"Le veau à la Corse", com' è anche detto il
vitello alle olive, è una ricetta che mescola
il sapore della carne tenera dal colore
rosato con il quello intenso delle olive verdi:
risultato un piatto semplice e gustoso.
Ingredientes
- Per 4 - 5 persone:
- 1kg di carne di vitello (spalla o stinco)
- 1 fetta di prosciutto affumicato (o di pancetta)
- 1 barattolo di concentrato di pomodoro
- 2 pomodori freschi
- 100g di olive verdi da snocciolare
- 1 cipolla
- 1bottiglia di vino bianco secco corso
- 5 o 6 foglie di basilico fresco
- q.b. di olio e.v. di oliva
Direcciones
- In un tegame rosolare con 2 cucchiai di olio la cipolla tagliata a fettine e la fetta di prosciutto, poi aggiungere la carne tagliata a pezzi e cuocere a fuoco moderato.
- Nel frattempo scaldare a fuoco vivo in un pentolino metà del vino.
- Appena il vino inizia a bollire farlo fiammeggiare e versarlo nel tegame con la carne e con le olive tagliate a rondelle.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e 1 bicchiere di acqua, poi mescolare bene.
- Unire i pomodori a pezzi e il basilico, quindi proseguire la cottura per circa 90 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se la salsa diventasse troppo spessa.
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Comentarios
02 de Junio de 2011buonissima,da fare proprio oggi,visto che siamo circondati dalla neve,io naturalmente salterò la cipolla grazie
